Cos’è il Food Pairing?

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Oggi si sente molto parlare di Food Pairing, ma cos’è esattamente?

Il Food Pairing è la disciplina che studia l’accostamento perfetto dei sapori. Si può parlare ad esempio di Beer and Food Pairing o di Wine and Food Pairing.

In pratica, si tratta di trovare l’abbinamento perfetto tra un cibo e, ad esempio, una birra.

Per fare Food Pairing non è sufficiente essere delle buone forchette, bisogna anche e soprattutto conoscere molto bene i prodotti che si vogliono degustare insieme, sapere quali sfumature di sapori hanno e se ci sono degli aromi che prevalgono.

L’abbinamento può essere fatto per similitudine di gusti, oppure per contrasto, giocando con la contrapposizione dei sapori.

Il concetto del Food Pairing è nato in Inghilterra ed è presto spopolato anche in Italia, diventando un vero e proprio trend.

Il primo sito di Food Pairing è stato presentato per la prima volta nel 2007 ad un famoso evento gastronomico spagnolo ed è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono cimentarsi nel Pairing.

Il sito mette a disposizione degli utenti un tool che, in seguito alla selezione di un ingrediente, fornisce una serie di abbinamenti perfetti.

Il Food Pairing viene considerato una scienza: dietro a ciascuna combinazione di ingredienti esiste uno studio approfondito, relativamente alla sintonia dei sapori.

Beer and Chocolate Pairing

Il Beer Pairing

Quello del Beer Pairing è un fenomeno del tutto italiano e si pone come obiettivo quello di abbinare la birra ai giusti alimenti.

Oggi ci sono oltre 400 stili di birra e questo rende la sfida ancor più difficile. Se da un lato sappiamo per certo che esiste una birra perfetta da abbinare a ciascun cibo, dall’altra parte risulta molto complicato scegliere all’interno della vastità del mondo brassicolo.

Una regola fondamentale del Beer Pairing è che i due prodotti devono essere perfettamente in sintonia tra di loro, nessuno deve prevalere sull’altro.

Per la buona riuscita dell’abbinamento è importante seguire alcune regole base, dettate dagli stessi prodotti.

Ad esempio, volendo abbinare la birra al cioccolato, occorre sapere che all’aumentare della scioglievolezza del cioccolato deve corrispondere una birra con corpo esile.

Beer and Chocolate Pairing

Per approfondire il Beer Pairing consigliamo un interessantissimo libro, che vuole essere una vera e propria guida sull’abbinamento cibo e birra. Beer Pairing: the essential guide from Pairing Pros. Purtroppo il libro è disponibile soltanto in lingua inglese ma, per chi vuole dilettarsi nella lettura, è davvero molto piacevole e utile!

Hasta la Birra!

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